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大渡口新聞
（全媒體記者 廖雅塵）4月16日，記者從區文化旅游委獲悉，重慶旅游美食“渝味360碗”評選結果公布，大渡口區紅廚酸菜黃燜鴨、胖砂鍋老壇酸菜豆瓣湯、太婆渣渣兔、茶香燈影紫薇、華生園麻餅、聽風塘狀元雞、義渡古鎮雙椒魚、渡口春耕金絲魚等8道菜品入選，其中，紅廚酸菜黃燜鴨入選“渝味360碗”頭碗菜。
據悉，此次活動由重慶市文化和旅游協會、重慶美食文化發展研究會組織重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授、美食達人組成專家評審團，依據《重慶旅游美食“渝味360碗”評價和認定規范》團體標準對全市各區縣推薦的1025道備選美食菜品的短視頻及文字說明進行評審，全面提升重慶旅游美食知名度和美譽度。
此外，大渡口區入選的菜品既有傳承幾代人的非遺美食，也有口碑相傳的義渡本土風味，還有傳承與創新融合而成的新鮮滋味，集大渡口旅游美食之精華。本報將對入選菜品進行展示，以供讀者品鑒。
大渡口頭碗菜
紅廚酸菜黃燜鴨
重慶人不僅喜歡用辣椒調味，也善用各種泡菜，而酸菜黃燜鴨以鴨肉和酸菜作為主要材料，輔以香辛料和調味料制作而成。鴨肉鮮嫩多汁，與酸菜的酸香融合，再加上獨特的辣椒香味，恰到好處地融合了酸、辣、鮮、香,給味蕾一種刺激又舒適的感覺。它不僅滿足了人們對于口味的追求，也體現了人們對于生活的熱愛和享受。
推薦體驗店：紅廚食府
店鋪信息：大渡口區文體路128號2-1-2 023-68876887 023-68081685
胖砂鍋老壇酸菜豆瓣湯
這道菜的歷史可以追溯到幾十年前。當時，胖砂鍋的創始人將自家泡制的老壇酸菜與清香撲鼻的豆瓣融合在一起，并加入豬骨熬制的高湯，最終打造出了這道美味的老壇酸菜豆瓣湯。這道菜品不僅在當地深受喜愛，也吸引了許多游客前來品嘗。
推薦體驗店：胖砂鍋
店鋪信息：大渡口區文體支路228號附21號 023-68533308
茶香燈影紫薇
據傳，該菜品的做法起源于20世紀中葉，菜品創始人家中清貧，只能每日依賴紅薯充饑度日。長此以往，便感覺紅薯味道寡淡、嚼來澀口，難以下咽，便輔以白糖食用。后來他經過烹飪學習，對于菜品的制作有了新的理解，技術也更精湛，卻始終難以忘記那苦日子里聊以慰藉的紅薯清香與糖漿甜蜜，便自創“茶香燈影紫薇”，用秘制糖漿、黑芝麻裹滿炸得金黃的紅薯片，再以自己擅長的茶味入膳加以烹調，最終創作出這道蘊含茶香，薄可見燈影的熱菜小品。
推薦體驗店：都萊德茶·宴
店鋪信息：大渡口區大渡口公園鳳凰城8棟 023-68919988
太婆渣渣兔
上世紀90年代初，地球村董事長楊奎先生想為父老鄉親做實事，帶動地方老百姓脫貧致富，在母親的指點下走上了飼養兔子的道路。而當時的南海村老百姓種植的花椒和辣椒產量好，銷售卻難，作為村長的楊奎看在眼里急在心里。有一天家里突然來了幾個朋友，因為當時離菜市場很遠，家里沒有待客之菜，村長突然眼睛一亮，于是便想用自己的兔子待客。2014年，地球村隆重開業。楊奎先生為了感謝母親對他的鼓勵和帶動，特將菜名命名為：太婆渣渣兔。
推薦體驗店：南海地球村
店鋪信息：大渡口區跳磴鎮南海村3社 023-67623999 17782264597
聽風塘狀元雞
狀元雞由來已久，說法甚眾。據傳當年一學子進京趕考時,路過金鰲山，借宿金鰲寺，學子以金鰲寺旁的井水磨墨，苦讀詩書。金鰲山上的村民被讀書人的勤奮所感動，臨行前，大家特意為學子蒸了一只雞，寓意一舉奪魁。后來,這位學子一舉考中狀元,功成名就，榮歸故里。狀元雞的美好寓意也漸漸流傳開來，成為當地的一道名菜。歷經多年傳承，雖狀元雞的做法不斷調整與創新，但其鮮美口味與美好寓意卻一脈相承，代代流傳。大渡口區鰲山村的聽風塘生態農莊，將這一道菜傳承下來，發揚光大，成為當地的一道名菜。
推薦體驗店：聽風塘生態農莊
店鋪信息：大渡口區鰲山村 13036356852
義渡古鎮雙椒魚
大渡口義渡古鎮雙椒魚與義渡文化有著密切聯系。義渡古鎮靠近馬桑溪大橋，處于長江之畔。古鎮因渡口而聞名，曾是沿江數十里各渡口之首。因為長期義務渡人過河,義渡古鎮這個渡口聞名遐邇，好評如潮。在這里渡河的人們，也在古鎮打尖休息，享用著剛從江里捕撈上來的鮮活江魚，所以雙椒魚不僅是一道美食，更是人們對江河孕育的感恩之意和對平安、幸福、美好生活的期盼。
推薦體驗店：古鎮一棵樹
店鋪信息：大渡口區義渡古鎮 18696609947 18696697768
渡口春耕金絲魚
這道菜被命名為“渡口春耕金絲魚”，寓意春天的耕種和豐收，為大家帶來幸福和美滿。后來，這道菜因其獨特的造型，酸辣可口的味型，深受大家喜愛。
推薦體驗店：霧都城外
店鋪信息：大渡口區新天澤國際購物廣場2樓 19823789898
華生園麻餅
華生園麻餅源于重慶大渡口區，是一項重慶市非物質文化遺產，傳承至今已有幾十載的歷史，華生園麻餅以其獨特的口感和豐富的餡料而聞名。麻餅皮外脆內嫩，撒滿了白芝麻和香氣四溢的花椒粉，配以甜度適宜的紅糖和冰糖。內部則包裹著清爽可口的冬瓜條餡料，為麻餅增添了一份特別的風味。
推薦體驗店：華生園
店鋪信息：大渡口區鳳祥路123號 15823680337
