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大渡口新聞
近日，甘肅省天水市麻辣燙火爆出圈。在大渡口，也有許多冒菜、串串老字號店鋪味道麻辣純正，菜品新鮮有特色，深受食客喜愛?？旄S記者腳步，一起去打卡這些麻辣爆品吧！
長旭大牛串串
提起躍進村街道的“老味道”，長旭大牛串串絕對是一個繞不開的經典存在。開店8年來，長旭大牛串串堅守著“材至鮮、量至足、味至佳”的初心，讓一鍋鍋隨著滾油沉浮的串串葷素都透著“鮮滋味”，許多食客吃著走過了一個又一個歲月，留下不曾被流年稀釋的味蕾記憶。
走進店內，處處收拾得井然有序。打開食物冷藏柜，精致的食材新鮮且飽滿，在冷空氣中顯得更加誘人。長旭大牛串串的老板明小寧表示，從買菜、腌制到調味，全都是員工親力親為，生怕出一點差錯，破壞了食物原本的美味。
坐下片刻，鮮香醇厚的湯底便端上桌了。隨著湯料的沸騰，陣陣讓人欲罷不能的香味襲來。數分鐘時間過去，串串上的食物將湯底吸收。當湯底的麻辣鮮香通過咀嚼全都迸發出來，令人口齒留香、回味無窮。
既然是一家串串店，當然離不開各式各樣的火鍋串串。麻辣牛肉、大簽大蝦、火箭魷魚等葷菜，同時還有素菜可供食客進行挑選。
說到店內的招牌菜品，牛肉和海鮮系列首當其沖。明小寧介紹，店里的麻辣牛肉、香菜牛肉、仔姜牛肉等特色菜品，均選用新鮮的牛肉作原料，然后搭配秘制調料而成，新鮮一看便知，放入鍋內只需要幾分鐘即可出鍋，不僅看上去色澤誘人，配上油碟牛肉嫩滑，口齒留香。
或許正是這份對食材品質的堅持，讓這家串串店擁有不同一般的串串“香”，擁有了大批的“忠實粉”。雖然每天店里都是門庭若市，常常還需要等位，也抵擋不了人們對于美食的追求。一串串肉，一串串菜，在熱湯里面翻滾鬧騰，把美味滲透到串起的食物里，更把香味融入心坎里。
地址：躍進路589號
電話：19923826669
遷禧蜀香蜀辣冒菜
秘制骨湯讓味道更鮮辣
將選好的菜品裝進燙菜的竹籬，在高湯里“咕?！睅追昼?，待食材熟透，澆上辣椒，舀上一勺湯汁，最后點綴幾片香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰的冒菜便可以享用了。食客用一大碗冒菜就著竹筒米飯，在大汗淋漓里享受鮮辣美味。
在春暉路街道柏華社區遷禧花園門口，有一家開了6年多的遷禧蜀香蜀辣冒菜，來這里就餐的食客每天絡繹不絕。和一般的冒菜店有所區別的是，遷禧蜀香蜀辣冒菜主打的是清爽的味型。
“我們的鍋底是由雞骨、鴨骨等熬制3小時而成，配上獨家配方，讓食物吃起來不僅美味，更不易上火、不傷腸胃?！泵安说昀习謇蠲髫斀榻B，鍋底每天都要現場熬制，保證其鮮美。
冒菜看似簡單，可要想掌握好其精髓，最重要的是食材“過硬”。而這，也正是冒菜店美味“硬氣”所在?！懊恳坏篮梦?，都源自最新鮮、高品質的食材，這是對食客的尊重，也是我們良心的堅守?！崩蠲髫斦f，為了保證菜品的新鮮，他每天早上都去菜市場買菜，絕不讓人上門送菜，大到牛肉、豬肉，小到花椒、海椒，只為讓食客們吃得干凈、放心。冒菜店里的菜品種類繁多，不光有現切、現腌制的牛肉，還有自己炸的酥肉。在調料方面，菜籽油、紅苕粉等都是他從老家自制的，口感更佳。
“飯菜質量好不好、食材新鮮不新鮮，消費者最有話語權。只有把食材、口味、工藝等方面做好了，才能吸引更多回頭客?！崩蠲髫敱硎?，認真做菜，打磨口碑，不走捷徑，是把餐館做到“長紅”的秘訣。
令人暖心的是，冒菜店作為社區小店，食客更多為鄰里街坊，為了營養均衡考慮，在烹飪時，李明財會根據個人的口味和食材需求，專門調制做法，只為做出令人滿意可口的冒菜。
地址：松青路1110號附1號
電話：15923550200
工人大樓串串
串起大渡口的“熱辣”記憶
在大渡口，要說味美價廉又干凈衛生的串串店，經營了十幾年依舊火爆的“工人大樓串串”一定榜上有名。該店位于新山村翠園路，店里招牌是跳跳骨、小郡肝、牛肉系列和海鮮系列串串。
“隨著時代的發展，各類食物都在不斷地研發新口味，我們始終堅持把產品做好、把味道還原地道重慶味?！崩习尻愂⒔榻B，擼串講究的就是一個“多”字，陳盛根據市場和消費者的喜好、接受度，在原有菜品的基礎上，豐富菜品種類，增加海鮮類20余種，打造成為大渡口第一家海鮮串串?！安似反蠖际俏覀冏约杭庸?、鹵制，當天現串現賣，不僅價格實惠分量更是比別家串串足，店里還提供數種免費小吃?！标愂⒔榻B起來自信十足。
一家串串好不好吃跟鍋底有很大關系，陳盛認為，串串好吃的“標準”是底料建立起來的，盡管部分網紅店在試圖告別這套標準，但它的“魂”始終在。工人大樓串串的鍋底都是選用新鮮材料純手工炒制，無任何添加，選用品質上乘的糍粑辣椒加上牛油、各種香料，在精心把控火候的炒制下，紅油飄香，鮮辣不燥。
“串串像火鍋和麻辣燙的結合，將各種食物串在一個竹簽上然后放在鍋里煮，邊煮邊吃，既方便又美味?！奔易〈鋱@路居民童俊說，自己就住在樓上，這家店吃了很多次，從上學到上班，現在結婚了還帶著家人一起來吃。
當初，工人大樓串串之所以開在原重鋼宿舍旁，是為了豐富重鋼原住民的用餐需求。如今，工人大樓串串憑借地道的美味，名氣越來越大?！敖窈?，還將計劃推出冒菜，滿足更多食客的多元化用餐需求?！标愂⒄f。
地址：翠園路109號附6號
電話：13883577765
啃起耍冒菜
特色牛肉系列 入口滑嫩多汁
“嬢嬢，老樣子！中辣不加蔥！”“要得，先坐嘛！”這是啃起耍冒菜館每天都會上演的一幕，一到飯點，位于義烏商貿城一層的啃起耍冒菜館門外就坐滿了食客。店內好幾口湯鍋同時翻滾，竹簽成把，五顏六色的食材經煮菜師傅的手燙煮后撈出，再裹上一層洋洋灑灑的獨家配料，熱辣鮮香瞬間在空氣里“橫行霸道”?！安似泛茇S富，最喜歡牛肉系列，口味多、肉質新鮮、味道巴適、價格也很親民?！笔晨挖w敏開心地說。
“之所以這么喜歡吃，是因為冒菜既節省時間又美味，從各式各樣的肉類到形態各異的豆制品再到滿柜的新鮮蔬菜，幾十種菜品都是自助挑選，想吃什么拿什么?！壁w敏說，要說招牌，還是牛肉莫屬。新鮮牛肉切片后再加以秘制調料腌制而成，裹滿料汁后麻辣鮮香，辣而不燥，入口醇香而不油膩，嫩滑而有嚼勁，正是這樣的好味道讓趙敏成為忠實顧客。
啃起耍冒菜館已經開了十五年，老板黃娟回憶，當初考察發現九宮廟步行街里沒有冒菜館，加上冒菜經濟實惠、受眾廣，有一定的發展潛力，就開了這家店。最開始，啃起耍冒菜還不叫冒菜，叫啃起耍麻辣燙，后來，根據大環境趨勢改成了冒菜館。時光荏苒，啃起耍冒菜館以其實惠的價格和經得起考驗的味道慢慢積累了人氣和口碑，成為了很多大渡口人心中的老牌好味道店鋪。
“無論是開始的麻辣燙還是現在的冒菜，我們的底料都是用手舂辣椒再純手工炒制，嚴格把控底料的口味，讓來的食客感受到麻辣鮮香的正宗重慶味。今后，會不忘初心把手工炒料好味道延續下去?！秉S娟說。
地址：九宮廟步行街義烏商貿城一層
電話：15823297692
