當“夜貓客”遇上只開晚上的牛排店 10659331

張順瑤（左）將牛排端上桌

全媒體記者 黃蘭清 文/圖

在不少人印象中，吃牛排的餐廳環境優雅，食客西裝革履……但在我區有這樣一家深夜牛排店，以物美價廉和接地氣走進人們視野，在深夜、在街邊也能吃到牛排，不僅平價親民，品質更是經得起考驗。

3月13日晚上7點，記者來到春暉路街道陽光社區“DDK深夜牛排”店內，3張桌子，總共只能坐10個人，牛排也只有澳洲西冷和美洲戰斧兩個品種，然而這絲毫不能阻止食客的腳步。

“西冷和戰斧是最經典的，而且我們店的牛排都是原切肉，未經任何預處理，直接切割?！薄癉DK深夜牛排”負責人張順瑤告訴記者，牛排經過零下18攝氏度的排酸過程，已經滅菌，衛生方面不用擔心。

“老板，打包一份牛排?！薄袄蠋?，不好意思，我們不打包?！辈稍L中，有顧客想要打包牛排帶走，但是張順瑤卻委婉拒絕了?！霸信Ｅ烹x開鐵板后會影響口感?！睆堩槵幗忉?，要是牛排外賣的話，銷量應該會增加一半，但他們寧愿舍棄，也要保證品質。

客人點餐后，工作人員將牛排取出后用廚房餐巾紙吸干表面血水。接下來，美味的牛排即將誕生。張順瑤將鐵板燒熱后加入橄欖油，油熱后放入牛排，煎的過程中陸續加入意面、煎蛋等配菜。最后在煎好的牛排上直接淋白蘭地酒，倒入酒的那一刻，“呲啦”一聲，火焰一瞬間冒起，帶來視覺享受。在火焰的炙烤下，牛排發出“咔呲咔呲”的聲響，并散發出陣陣香味，鮮美的肉汁被緊緊鎖在牛排之中。

食客將牛排放進嘴里細細咀嚼，能清晰地感受到肉汁肆意地從牙縫間溢出，外焦里嫩的口感讓人欲罷不能。配菜中最讓人感到驚艷的是雞蛋。經過單面煎烤，表面的蛋液還保持著流質。如果喜歡溏心蛋的食客，一定要趁雞蛋被鐵板的余溫徹底烤熟之前戳破蛋黃。裹上蛋液的牛肉，口感會變得更加柔軟滑嫩。

“要不要試一下牛排五成熟不加醬，不一樣的風味?！边@樣的推薦，是張順瑤每天都會對客人說的。張順瑤說，真正的好牛排不需要醬，醬會掩蓋牛肉的原味，只需根據個人口味加點黑胡椒和玫瑰海鹽就足夠。但是部分顧客對傳統的觀念根深蒂固，牛排喜歡點全熟，他們都會耐心地向顧客介紹最好的吃法。

除了牛排，張順瑤還開了家精釀啤酒吧，就在牛排店隔壁?！拔覀兙褪窍氪蛟旆丈鐓^的快餐店，豐富大渡口人的夜生活?！睆堩槵幷f，她認為好品質的牛排不一定要去繁華商圈或高檔餐廳，西餐也可以社區化和夜宵化。

“我住在大渡口，對這里有很深的感情?！睆堩槵幐嬖V記者，所以她想讓更多人知道牛排和精釀啤酒大渡口也有，品質很好，價格也便宜，她希望更多的人能來這兒消費。

加班到深夜，肚子餓了卻無美食可選？現在，營業時間從下午5點半至凌晨1點半的DDK深夜牛排可供選擇。一塊牛排，一杯美酒，足以抵御深夜的寒，大渡口的夜晚也有食客的棲息之地。